non zuccherato e gelatina insapore è incolore e inodore . Quando aggiunto ad un liquido caldo , la gelatina induce a raffreddare alla consistenza gelificata . La gelatina è fatta di proteine che proviene dalle ossa e tessuti di mucche e maiali . Prima dell'invenzione di gelatina granulare , cuochi dovevano cucinare le ossa e dei tessuti stessi per estrarre la gelatina .
Gelatina e vegetariani
Le persone che aderiscono ad una dieta vegetariana , che esclude la carne , o una dieta vegana , che esclude qualsiasi sottoprodotto animale (compresi uova e latticini ) , di solito astenersi dal mangiare la gelatina a causa della sua origine . Questo non vuol dire a queste persone non mangiano cibi gelificata . Prepackaged gelificata alimenti commercializzati per i vegani e vegetariani utilizzare una di origine non animale a base di gelatina alternativa nei loro prodotti .
Agar Definizione
Agar è anche insapore , inodore e incolore quando aggiunte agli alimenti . Ma a differenza di gelatina, agar viene dalla vita vegetale . Agar è costituito da alghe , il che significa che ha ancora proteina ( anche se un tipo diverso) ma contiene anche minerali . Agar può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede la gelatina , anche se il risultato finale sarà gel più saldamente di quanto lo sarebbe con la gelatina .
Sostituzione Importi
Sostituire un cucchiaio di agar granulato per un cucchiaio di gelatina granulare . Perché agar ha una fusione e impostazione del punto più alto , leggere le indicazioni sulla confezione e scaldare il liquido più caldo di quanto necessario per la gelatina regolare . Un dessert con agar aggiunto può anche gel a temperatura ambiente ( che non poteva accadere con la gelatina ) , anche se la refrigerazione è ancora consigliato .