Il primo passo per la conversione di mais per HFCS è quello di bagnare mulino il grano , che permette di separare i chicchi in amido di mais , olio di mais e farina di glutine di mais ( che viene utilizzato per l'alimentazione animale ) . L'amido viene poi combinato con acqua ed enzimi per creare sciroppo di mais , che è molto simile lo sciroppo a disposizione dei consumatori nei negozi di alimentari . Sciroppo di mais è usato come agente dolcificante e addensante negli alimenti ed è ad alto contenuto di glucosio .
Conversione del glucosio in fruttosio
Avanti , più enzimi vengono introdotti nello sciroppo di mais , convertendo parte del glucosio in fruttosio . Questa miscela può essere ovunque da 42 per cento al 90 per cento fruttosio , ma il tipo più comunemente usato è il 55 per cento di fruttosio . Questa è la miscela trovato in bibite e condimenti , dal momento che ha la stessa dolcezza relativa come lo zucchero da tavola ( anche se i due hanno gusti diversi complessivi ) . Questa miscela è anche molto più solubile dello zucchero da tavola .
Confronto alla Tabella Zucchero
Alta fruttosio sciroppo di mais è oggi comunemente usato in applicazioni che avrebbero in precedenza zucchero utilizzato tavola , o saccarosio , come dolcificante . In molti modi , lo zucchero è un ingrediente più naturale di HFCS , che è il motivo per cui i sostenitori di alimenti naturali si oppongono l'uso diffuso di HFCS . Dal momento che lo zucchero non richiede un processo di aggiunta di enzimi , è un alimento meno elaborati di HFCS , anche se lo sciroppo di mais è più economico da produrre negli Stati Uniti a causa di alcune tariffe in vigore che rendono saccarosio più costosi .
Salute e le preoccupazioni ambientali
Perché l' uso di HFC è così diffusa , molti gruppi stanno mettendo in discussione i suoi effetti sulla salute a lungo termine e l'impatto sull'ambiente . Molti studi sono stati condotti sui possibili legami tra gli HFC e il diabete e l'obesità , anche se nessun collegamento definitivo è stato trovato finora . Gli ambientalisti sono preoccupati che l'aumento della produzione di mais ha influenzato negativamente sia la biodiversità e l'agricoltore famiglia , dal momento che i sussidi di mais promuovono la crescita di una sola coltura , invece di una grande varietà .