Il punto di ebollizione dell'acqua pura a pressione atmosferica normale è di 100 gradi Celsius o 212 gradi Fahrenheit . A meno che non si è messo sotto crescente pressione , acqua liquida pura non può mai essere più caldo di questo punto di ebollizione . Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione , energia termica supplementare viene usata per cambiare la fase dell'acqua da liquido a gas . L'acqua gassosa o vapore , è più caldo che il punto di ebollizione , ma il liquido stesso non supera i 100 gradi Celsius .
Boiling Point Elevation
Il fenomeno di ebollizione elevazione punto non si limita al sale da tavola . Essa si verifica con quasi qualsiasi soluto o sostanza. Quando la stessa quantità di calore è applicato a due campioni di volume uguale , uno di acqua pura e uno di acqua con sale, zucchero o altro soluto , l' acqua pura bollirà prima .
grado di Boiling Point Elevation
ogni 58 grammi di sale per chilogrammo di acqua aumenterà il punto di ebollizione di mezzo grado Celsius . Nelle misure degli Stati Uniti , circa un grammo di sale per libbra di acqua aumenta il punto di ebollizione di un grado Fahrenheit . Una volta che l' acqua è satura , il che significa non più di sale può essere sciolto , il punto di ebollizione non aumenta ulteriormente .
Aggiunta di sale per Hot Water
Quando si aggiunge il sale a quasi acqua bollente , l'acqua spesso bolle improvvisamente. Questo fenomeno porta molte persone a credere che il sale riduce il punto di ebollizione dell'acqua . In realtà , le particelle di sale forniscono semplicemente un sito per il cambiamento di fase rapida di acqua già calda in vapore . La stessa cosa succederebbe con i solidi non solubili come sabbia finissima .