? Fermentazione e la glicolisi sono due importanti passi nella produzione di energia . Glicolisi può esistere senza fermentazione , perché è un prerequisito di quest'ultimo . Fermentazione assicura la continuità della glicolisi in alcune situazioni . Nella sua definizione più semplice , la fermentazione è un processo cellulare anaerobico in cui gli alimenti vengono convertiti in composti semplici , che a sua volta produce energia chimica . Respirazione cellulare e la glicolisi

Ci sono due tipi di respirazione cellulare : aerobica ( con ossigeno) e anaerobiche ( senza ossigeno ) . Nei mammiferi , la respirazione aerobica è il mezzo principale per ottenere energia dal cibo . Le cellule accumulano energia come energia potenziale in forti legami di una molecola composto noto come " adenosina trifosfato " ( ATP ) . Sintesi di ATP inizia con glicolisi , che è il processo di scissione glucosio , uno zucchero ottenuto dal cibo , in due molecole di 3 - carbonio chiamati piruvato . Perché ciò avvenga , il glucosio reagisce con una sostanza chimica chiamata NAD + in un processo chiamato di riduzione -ossidazione ( redox ) reazione , rilasciare e immagazzinare energia lungo la strada .
Ruolo della fermentazione in
Produzione di Energia

elettroni liberati durante le reazioni redox sono in ultima analisi prese da ossigeno per produrre acqua . Senza ossigeno per ricevere gli elettroni , NADH ( forma ridotta di NAD + ) è inutile in reazioni redox . L'assenza di ossigeno accade in alcuni processi e questo è dove entra in gioco la fermentazione in fermentazione , piruvato reagisce con NADH per rigenerare NAD + , che può , ancora una volta , partecipare a glicolisi per produrre più ATP .

manifestazione fisica

La respirazione cellulare dei muscoli può descrivere chiaramente la fermentazione . In questo processo , un sottoprodotto chiamato acido lattico viene prodotto attraverso la scomposizione del piruvato . Quando l'apporto di ossigeno non può tenere il passo con il lavoro pesante o prolungato , le cellule muscolari passare alla respirazione anaerobica per ottenere energia . E ' la presenza di acido lattico che rende i muscoli doloranti durante i crampi e la mattina dopo aver lavorato in palestra .
Altri usi

fermentazione è comunemente usato nella vinificazione , produzione di birra e trattare foglie di tè . Si rompe alcune sostanze chimiche indesiderate e modifica altre componenti per sviluppare il sapore del tè . Viene anche usato nella produzione di acido citrico farmaceutica . Il fungo Aspergillus niger fermenta un substrato di melassa per formare citrato .