Immaginate che si prende una specifica quantità di vapore e raffreddarlo in un costante , ritmo costante . Se si traccia la sua temperatura nel tempo si condensa di acqua, poi si blocca per il ghiaccio , avrete un grafico chiamato curva di raffreddamento . È possibile disegnare curve di raffreddamento per qualsiasi sostanza , non solo per l'acqua - e come si scopre , queste curve sono importanti perché di ciò che essi rivelano circa il comportamento della materia . Cambiamenti di fase

La prima cosa che si nota quando si guarda a una curva di raffreddamento è pendii e altopiani . Ci sono luoghi dove la linea sul grafico è piatto, e altri in cui si degrada più ripidamente . I luoghi dove è piatto sono le temperature a cui un cambiamento di fase è in atto - il vapore viene condensazione ad acqua , o l' acqua è gelida per il ghiaccio . Questa parte della curva illustra un punto importante : come sostanza condensa o si blocca , la sua temperatura non cambia
capacità termica

Il prossimo punto importante sul . curva di raffreddamento è la pendenza delle aree tra altopiani . Se avete disegnato una curva di raffreddamento per il vapore , per esempio , la temperatura rimarrà costante mentre condensato in acqua liquida , poi avrebbe cominciato a diminuire di nuovo come l' acqua liquida ha cominciato a raffreddarsi . La pendenza lungo questa zona diminuzione è la capacità termica - la variazione di temperatura associata ad estrazione di una data quantità di calore . Sarà diverso per le sostanze diverse .
Sublimazione e deposizione

Alcune sostanze hanno una curva di raffreddamento insolito che passano direttamente da gas a solido ( o torna da solido a gas , come li si riscalda ) . L'anidride carbonica è uno . Se la pelle fresca esso , vi troverete infine a finire con l'anidride carbonica solida , meglio noto come ghiaccio secco , senza prima passare attraverso una fase liquida intermedia . Lo stesso vale per la caffeina , che sublima ( passa direttamente dallo stato solido allo stato gassoso) in caso di riscaldamento .
Condensa

La forma delle curve di raffreddamento rivelano un po ' con te di cosa succede quando un gas si condensa in un liquido , o quando un liquido congela in un solido . Poiché le particelle di sostanza perdono energia , la loro velocità rallenta fino al punto in cui le forze tra loro li possono tenere insieme . Queste interazioni rilasciano energia , che viene eliminato dalla continua raffreddamento . Una volta che la sostanza comincia a condensare , si sta rimuovendo energia liberata dalla formazione di legami intermolecolari piuttosto che riducendo la temperatura della sostanza , in modo che la temperatura della sostanza rimane costante durante la condensazione e il congelamento .