? Se siete mai stati attratti dal profumo di un delizioso pasto , è probabile che sono stati esposti a potenti effetti aromatici di composti di carbonio . Questo effetto è più potente con un sottoinsieme di composti di carbonio conosciuti come " idrocarburi aromatici ", ma può essere osservata con altri composti di carbonio pure. Le ragioni di potenti effetti olfattivi di carbonio sono molteplici e complesse . Chimica

Il forte aroma emessa da alcuni composti del carbonio è in definitiva riconducibile alla loro struttura chimica . Il più notevole dei carboni aromatici , gli idrocarburi aromatici , emanano un forte odore perché la loro struttura chimica contiene un anello di benzene, che è di sei gruppi di carbonio e idrogeno legati insieme in un anello . Non tutte le sostanze con un anello benzenico sono aromatici . Tuttavia , l'interazione dell'anello benzenico con altri elementi strutturali, quali catene idrocarburiche , tende a dare fuori poco o moderatamente piacevoli odori . Naftalene è un esempio di un idrocarburo . E ' responsabile per l'odore di naftalina .
Fisiologia

Scent è in parte una conseguenza della apparato sensoriale che viene utilizzato per rilevarla . In assenza di un naso, un " odore " è solo un gruppo di molecole che galleggiano in un vettore . Carbon , insieme con l'idrogeno , è uno dei costituenti "mattoni" della materia organica . Carbon è noto per avere una forte affinità per gli atomi di idrogeno e ossigeno , che è per questo che si vede in tante molecole grandi e complesse . Affinità di carbonio per molecole grandi e complesse spiega la sua tendenza a stimolare i recettori dell'olfatto ; recettori dell'olfatto sono chemiorecettori che rispondono a molecole complesse .
Biologia Evoluzionistica

Parte del motivo per cui l'olfatto è innescato da composti di carbonio si spiega con evoluzione . Tutti gli animali hanno bisogno di nutrirsi di materia organica per sopravvivere . Tutta la materia vivente contiene carbonio . Gli esseri umani e altri animali si sono evoluti loro senso dell'olfatto in parte , al fine di rintracciare il cibo . Poiché letteralmente tutti gli alimenti contiene carbonio , tutti gli animali beneficiano evolutivamente da avere recettori che rilevano questo atomo in tracce e la identificano come un segnale positivo .
Fattori fisici

L'applicazione delle condizioni fisiche come il calore o freddo a composti di carbonio può causare loro di emettere potenti odori . Molti composti di carbonio emettono odori forti quando esposto al calore , che è il motivo per cui una bistecca in frigorifero non ha odore forte come una bistecca sulla griglia . Mentre ad alta temperatura non modifica la struttura chimica dei composti del carbonio , esso non provoca loro di essere rilasciati nell'aria , che li rende odore molto più forte di quanto non sarebbe altrimenti . Temperature estremamente fredde hanno l'effetto opposto .