morte i maiali dovrebbero essere più rapido e indolore come si può fare con preferibilmente poco strilli possibile. Un alto pistola calibro volto verso il basso all'orecchio del maiale funzionerà. Utilizzando un .22 o .38 non può avere la penetrazione è necessario uccidere in modo efficace . Un colpo diretto fuori dal cranio può rimbalzare se si utilizza un calibro più piccolo . Un fucile shell .45 o .410 invierà il maiale in fretta . Macellai esperti sanno come trovare la vena giugulare del maiale e affettare rapida e profonda . Il maiale sanguina prima presa di coscienza del dolore . Questo metodo di un macellaio inizio può portare ad alcuni suoni piuttosto sgradevoli come il maiale muore
Skinning o scottature
Skinning il maiale è esattamente quello che sembra . - rimozione di ampie porzioni di pelle del maiale con un coltello affilato e tirando . Questo elimina la fase disordinato di sbarazzarsi di quei peli grossolani sul corpo del maiale che possono lavorare la loro strada nella carne e contaminare il cibo . Lo svantaggio di skin è che alcune persone usano la pelle di maiale per la cottura . Scottatura coinvolge immergendo la carcassa di maiale in un 55-gallone tamburo di 120-150 acqua F per 20 secondi su ogni lato . Questo scioglie i peli dalla pelle e aiuta a tagliare dal corpo . Se si utilizza la pelle per un prodotto alimentare , si può prendere un chimico e senza sapone paglietta che non è mai stato utilizzato per setacciare su e giù fino a quando il pelo viene rimosso . Tagliate delicatamente attraverso la pelle , ma non nella carne , e tirare fuori il maiale . Se si sta tenendo questa skin , immergerlo in un bagno di ghiaccio fino a quando si è pronti a congelare o refrigerare .
Quali parti da tenere
è letteralmente nessuna parte del maiale , salvare le ossa , che le persone non mangiano qualche parte nel mondo . Questa scelta si deve si riduce a ciò che si dovrebbe tenere e cosa si dovrebbe buttare . La vita di un animale è stata adottata ; non pensare di qualsiasi parte come uno spreco . Il capo del maiale può essere macinato e utilizzato in zuppa , a fare il formaggio o per cibo per cani . Le orecchie possono essere fumati e utilizzati come scatti o cane ossequi . Musi suini vengono utilizzati nei prodotti di carne di maiale in scatola e alcuni hot dog . Le zanne , se ci sono , sono spesso usati in gioielleria o raccolti . I piedi possono essere rimossi e preparati come i piedi di maiale in salamoia " , una prelibatezza nel sud . E infine la coda può essere utilizzato in spezzatino o in cibo per cani . Il grasso o lardo è reso e utilizzati in patè , sugo o nel fare torte .
Come tagliare la Hog
Alcuni scelgono di tagliare il maiale esattamente a metà verticalmente lungo la colonna vertebrale . Questo può essere fatto abbastanza facilmente , ma così facendo dimezza il lombo dove braciole di maiale vengono e vi darà braciole dispari dimensioni. Altri scelgono di tagliare il maiale nelle cinque sezioni riconoscibili di maiale . L'area superiore anteriore dietro il collo è dove i tagli di spalla di Boston provengono. Salsiccia di maiale , arrosti di spalla e tirato di maiale provengono da questa zona . L'area frontale inferiore , compresi i due rimanenti porzioni di gamba è dove la spalla picnic , braccio arrosti e tirato maiale provengono. L'area superiore lungo la colonna vertebrale è il lombo dove le costole , arrosti lama , controfiletto e tagli di filetto provengono. Il centro fondo si chiama Side , dove le costine e prodotti pancetta provengono. La parte inferiore posteriore che inizia alle gambe posteriori è dove i tagli di prosciutto provengono. Ogni sezione vi darà più che sufficiente di un campione per ogni tipo di carne da condividere.