Il riso che di solito è consumata in America è stata la prima coltivata in Asia Orientale da piante che crescevano selvatici in quella regione . Questo impianto è scientificamente classificato nel genere Oryza . Nella regione dei Grandi Laghi , un altro tipo di riso selvatico viene raccolto e venduto commercialmente . Questa pianta è tecnicamente considerato un erba con la descrizione botanica di Zizania . In genere Zizania , ci sono quattro specie riconosciute , tra cui Zizania palustris o riso selvatico americano . Zizania Palustris

Il riso nero selvaggio che viene venduto nei negozi di alimentari proviene dall'erba acquatica chiamata Zizania palustris . Anche se gran parte del raccolto si svolge nella regione dei laghi del Midwest superiore ed inferiore Canada centrale , alcuni coltivatori in California e altrove sono riusciti a coltivare la pianta su aziende agricole . Questa pianta non è strettamente legato ad altri tipi di riso , che sono stati coltivati ​​nel Sud-Est asiatico migliaia di anni fa . Tali cereali comuni sono parte di un piccolo gruppo di piante scientificamente noto come Oryza e sono diversi dai risi selvaggi del Nord America e la Manciuria .
Manchurian Wild Rice

Manciuria selvaggio riso o Zizania latifolia è una pianta perenne che cresce spontaneamente in alcune zone del Giappone , la Cina e, naturalmente, Manciuria . La pianta è un coltivatore abbondante in natura , spesso formando grandi macchie in acqua libera fredda . Anche se i semi della pianta selvatica possono essere macinati in pezzi minuti e utilizzati per fare un tipo di farina biscotto , il più popolare uso commestibile della pianta si verifica quando la base del fusto è stato infettato da un fuliggine fungina . Queste verdure gonfie sono apprezzati come nocciola , oltre a verdure saltate . Dopo essere parboiled , vengono aggiunti ad una padella piena di verdure fresche , dove aggiungono un sapore gustoso , riferito simile alla noce di cocco . Piante solo coltivate sono raccolte in questo modo , per tutti gli esemplari selvatici della latifolia Zizania mostrano una forte resistenza alla infezione fungina .
Orientale Wild Rice

Zizania aquatica è una pianta annuale che cresce a est di suo cugino occidentale palustris Z. , che è anche un annuale. Talvolta questi due impianti sono messi insieme come una specie , mentre altri taxonomists separano i due tipi di erba selvatica . La varietà occidentale è più apprezzato come una fonte di cibo a causa di un seedhead più sostanziale e guscio che protegge il grano .
Texas Wild Rice

In Texas c'è un simile specie di perenne riso selvatico noto come Texas riso selvatico o Zizania Texana . Al momento questa pianta acquatica è considerata in via di estinzione , perché cresce solo lungo due miglia del fiume San Marcos , nella parte centrale dello stato . In genere questo riso texano cresce in acque sorgivi freddo e produce un grano di nocciola che varia da un quarto di pollice a un pollice di lunghezza . Attuali minacce a questi restanti zone di riso selvatico comprendono l'inquinamento delle acque e la nutria , un roditore invasivo della Texas Hill Country .