L'acido lattico è un prodotto di scarto dalla ripartizione cellulare del glucosio in alcuni organismi . Il processo di respirazione , dove ogni cellula in un organismo prende in cibo e acqua ad utilizzare il glucosio per l'energia , produce questo acido lattico come sottoprodotto . L'acido lattico è un perché le cellule che svolgono questa forma di respirazione non prendono in ossigeno sottoprodotto . Questa forma di respirazione , in cui l'acido lattico è prodotto da ossigeno , è anche chiamato fermentazione . Batteri

Non tutti i batteri producono acido lattico . In particolare , solo " non respirano , non formano spore " batteri , secondo l' Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura delle Nazioni Unite , formare acido lattico . Questi batteri sono utilizzati dagli esseri umani perché il loro acido lattico aiuta nel processo di fermentazione del pane , alcol e prodotti lattiero-caseari destinati al consumo umano . Alcuni esempi di tali batteri sono Streptococcus thermophilus e Lactobacillus lactis , che sono entrambi utilizzati in yogurt e formaggi.

Homofermenters e Heterofermenters

due tipi di organismi batterici producono acido lattico . Un tipo è il homofermenters , che producono solo acido lattico come prodotto di scarto . Heterofermenters producono acido lattico e due scorie del corpo , etanolo ed anidride carbonica . Heterofermenters sono di solito utilizzati per i prodotti di birra e l'etanolo e anidride carbonica viene rimosso nel processo di distillazione .

Nicchie particolari

I batteri che producono acido lattico sono trovato entro certi ambienti dove il glucosio è presente , come negli organismi . Ad esempio , alcuni batteri lattici possono essere trovati in solo verdure verdi o negli intestini di animali . Questo perché i batteri particolari esigenze carboidrati in un ambiente di ossigeno ridotto a prosperare . In cambio , l'acido lattico che viene prodotto protegge , spesso le cellule di piante o animali da abbattere . Questo è il motivo per cui i batteri sono utilizzati in alimenti per aiutarli da rovinare .
Animal muscolo

I muscoli degli animali svolgono fermentazione lattica in determinate circostanze . Ciò accade quando l'ossigeno non è adeguatamente dato ai muscoli quando sono stressati , come durante l'esercizio . Le cellule muscolari , come reazione a poco ossigeno viene data ai tessuti inizia un processo di fermentazione . L'acido lattico dalla fermentazione aiuta i muscoli acquistano energia durante gli allenamenti intensi .