Nel moderno sale mondo è così universale , e così facilmente disponibile , è facile dimenticare quello che una sostanza interessante e versatile è . Oltre a fare spuntini coinvolgente , è ampiamente utilizzato nei processi industriali e nei laboratori chimici. Il sale è un conservante importante , usato nella conservazione degli alimenti e di imbalsamazione per migliaia di anni . Stranamente , è effetto conservante del sale che lo rende letale per sanguisughe e creature simili . Sale come conservante

Nel corso del 20 ° secolo , gli scienziati è venuto a una comprensione senza precedenti di sicurezza alimentare, derivato da uno studio intensivo di batteri e altri microrganismi . Per i batteri di crescere hanno bisogno di condizioni favorevoli , tra cui temperature moderate , un lieve grado di acidità e una piccola quantità di umidità . Il sale conserva alimentare con un processo chiamato pressione osmotica . Quando sale è presente , sarà disegnare umidità su cellule attraverso le pareti cellulari , lasciando l'interno della cellule molto essiccatore di prima. Quando salata pesantemente, c'è troppo poco abbastanza acqua lasciata nelle cellule per sostenere la vita microbica .
Salt come Veleno

E ' ben noto che troppo sale può avere dannosi effetti sulle cellule viventi , che è il motivo per cui così tanti americani sono in diete povere di sodio . Tuttavia, il problema di eccesso di sale è più immediato per le sanguisughe perché le loro pelli sono permeabili ; a differenza del nostro , consentono il libero passaggio di umidità. Quando sanguisughe sono cosparsi di sale, si crea una pressione osmotica che sottrae umidità loro celle esattamente nello stesso modo che con un prosciutto . Come con i batteri negli alimenti , l'essiccazione le cellule li rende incapaci di sostenere la vita .
Usi e Limitazioni

sale è un modo efficace per uccidere le sanguisughe ed altri parassiti , come lumache da giardino , ma solo su piccola scala . Se il vostro posto preferito nuoto è afflitta da sanguisughe , introducendo abbastanza sale in acqua per ucciderli sarebbe anche devastante per il resto dell'ecosistema . Intrappolando le sanguisughe è una scelta migliore . Mettete un pezzo di carne in un barattolo di caffè e fare piccoli fori nel coperchio e poi immergerlo nel vostro lago o uno stagno . Sanguisughe si trovano e si fanno strada nella lattina , ma non essere in grado di tornare fuori.
Chi Leeches

Anche se sono un fastidio per i bagnanti, e un causa di una certa repulsione per gli schizzinosi , sanguisughe non sono pericolosi per l'uomo . Prenderanno una piccola quantità di sangue e drop off di propria iniziativa , una volta pieno. Essi sono stati utilizzati in medicina per migliaia di anni , e sono ancora a volte utilizzato dai medici moderni per il trattamento di coaguli di sangue e problemi simili . L'ingrediente anticoagulante nella saliva sanguisuga , chiamato irudina , è stato isolato in laboratorio nel corso del 1950 ed è ora ampiamente utilizzato in medicina per prevenire la coagulazione .