Alimenti candita foods-- che venivano essiccate , poi smaltate con lo zucchero coatings-- erano molto popolari nel 18 ° secolo . Frutta e fiori sono i più comuni , e anche se riservato agli inizi del secolo per le occasioni speciali e dolcetti per i ricchi , è diventato un punto fermo comune in magazzini generali per la fine poi dello stesso secolo .
caramelle di zucchero
caramella di zucchero è stata spesso fatta semplicemente di raffinata , bollito e condito di zucchero , che possono essere stati miscelati con altri ingredienti per profondità supplementari di sapore e consistenza . Caramel , melassa , mentine , caramelle , e cialde ( caramelle gumlike ) e losanghe . Pastiglie erano essenzialmente piccole caramelle di zucchero a forma pieni di acque di arancio , di limone o rosa . Secondo foodtimeline.org , entro la fine del secolo , questi tratti sono stati spesso realizzati dopo i pasti per le casalinghe efficienti che hanno salvato la cottura degli ingredienti rimanenti .
Frutta e noci Paste
frutta e noci paste erano una caramella comune e comprendeva cose come il marzapane ( fatto di mandorle tritate , zucchero e uova) , altre paste di frutta e paste di frutta secca mista a zucchero che potrebbe essere equivocato per una resa anticipata di rotolo di frutta -UPS . Albicocche , pesche , mele , ribes , prugne , arance, limoni , lamponi e uva spina sono tutti i frutti noti che vengono utilizzati , e noci, mandorle , noci pecan e noci sono stati comunemente usati in queste ricette .
Brittles
brittles zucchero e praline erano anche diffuse nel 18 ° secolo . Brittles erano essenzialmente realizzati fondendo lo zucchero , aggiungendo aromi e potenzialmente alcuni dadi , e quindi permettendo lo zucchero raffreddare fino a che non potrebbe essere rotto ( perché era spesso , infatti , fragile) in grossi pezzi che potrebbero essere mangiati . Brittles erano spesso creati con melassa e sciroppo di zucchero di canna tanto quanto lo zucchero raffinato , e sono state una caramella fatte più spesso dalle famiglie più povere .