sale ( NaCl) è composto da uno ione sodio e uno ione cloruro , e contiene il 40 per cento di sodio e cloruro 60 per cento in peso. Il sale è prodotto in varie forme per molteplici usi . Sale da tavola è finemente granulato , creato sia da salgemma e sale marino , e talvolta ha aggiunto iodio per la prevenzione del gozzo . Kosher sale è sale grosso che spesso ha un antiagglomerante aggiunto , anche se di solito non è iodato . Canning e sale decapaggio sono sali a grana fine utilizzati per la cottura , e sono commercializzati in grandi scatole di 3-4 libbre. Sali marini gourmet vengono raccolte da acqua salata e possono essere raffinati in una grana fine o grossa . Salgemma è trasformato in grandi granuli grosso che non sono destinati al consumo umano , ma vengono aggiunti ghiaccio in gelatieri artigianali o disperso su strade di de - icing .
Underground Salt
Una fonte di sale, salgemma , si trova in rocce sedimentarie , in cupole sotterranee o letti fino a 1.148 metri di spessore . Salgemma , che rappresenta un terzo di sale del mondo, avviene in grandi depositi in tutta l'Austria , la Germania , la Spagna e la Louisiana , e nella sua forma più pura è commestibile . La maggior parte dei depositi , tuttavia, contengono ossidi di ferro , argilla o sabbia , e altri contaminanti , rendendo la raffinazione necessaria .
Acqua salata Salt
Salt trovato dissolto negli oceani , alcuni laghi e acqua di mare intrappolati in stagni poco profondi produce la maggior parte del sale del mondo . Quando l'acqua di mare - chiamato anche acqua salata o in salamoia - evapora dalle lagune e stagni poco profondi , salgemma e altri minerali possono precipitare come cristalli , creando posti letto di roccia sale superficie dalla quale il sale può essere raccolto a mano
.
Come il sale prodotto
salgemma metropolitana deve essere estratto come qualsiasi altra roccia o minerali schiacciando il sale in grumi di dimensioni gestibili e li trasportano in superficie . Se il sale è particolarmente duro , metodi di estrazione regolari possono diventare impossibili . In questo caso , viene utilizzata soluzione di estrazione . Nella soluzione di estrazione , l'acqua calda viene pompata nel letto sale o cupola , sciogliendo la halite , che viene poi pompata dal terreno ed evaporata a produrre il sale ; questo è chiamato il metodo di evaporazione sotto vuoto . Dry letti di laghi di sale , laghi di acqua salata che si sono evaporati lasciando dietro di sé un salgemma crosta fino a 12 pollici di spessore , possono essere " estratti " con bulldozer e raschietti superficie. Evaporazione solare utilizza il vento e la luce del sole per estrarre il sale dalle pozze di acqua di mare noto come stagni di evaporazione di acqua salata .