spurgare l' animale segare attraverso il collo sotto la testa di taglio attraverso il collo e . Legare il filo saldamente ai garretti delle gambe posteriori , sollevandolo da appendere in modo che il sangue scoli nel secchio , un processo che può richiedere diversi minuti , a seconda di quanto tempo il vitello è morto . La benna può essere utilizzato come un secchio di frattaglie .
2
Disporre gli strumenti in modo che possano essere facilmente a portata di mano , e preparare uno spazio pulito nelle vicinanze dove è possibile in seguito collocare la carne macellata per un ulteriore taglio o imballaggio .
3
Tagliare la pelle lontano dalle zampe posteriori , piegandolo verso il basso e tirare per continuare lo separa dalla carne . Tagliare la base della coda vicino la carne con il coltello , e fare attenzione a non tagliare nella carne ; con pressione sufficientemente sodi , la pelle deve essere facilmente separabile dalla carne . Se le gambe rispondono alle articolazioni del corpo , fessura la pelle lungo la gamba per creare lembi che possono essere facilmente tirati via .
4
Metti da parte la pelle , e vide attraverso le zampe anteriori , completamente attraverso . l'osso , appena sotto le zampe anteriori
5
Usare un trimmer ramo di un albero per tagliare lo sterno a metà e tagliare con cura dalla base della coda - il taglio intorno all'ano per tenerlo intatta - per formare una incisione superficiale viaggiare la lunghezza del ventre e petto , tutto il percorso attraverso il collo , taglio attraverso la pelle, ma mantenendo intatte le viscere . Fare leva sulla sterno , e iniziare a scavare le interiora fuori da impostare nel secchio frattaglie . Se le interiora rompono , sciacquare la cavità interna con acqua pulita .
6
Saw attraverso l'osso pelvico e attraverso la carcassa in senso verticale , fino a quando si separa in due metà .
7
Quarter la carcassa segati orizzontalmente tra il secondo e terzo costole, lasciando due nervature sul quarto superiore e tre al quarto inferiore .