cioccolato fondente ha più flavonoidi rispetto al latte o cioccolato bianco , che ha in sostanza non flavonoidi causa del suo relativamente alto contenuto di cacao , e perché non è stato molto elaborato con l'aggiunta di latte e un sacco di zucchero .
produttori di cioccolato fanno di cioccolato da schiacciamento arrostiti , fave di cacao fermentati in un liquido chiamato liquore di cioccolato , che contiene anche il burro di cacao liquefatto , il grasso naturale del cacao . Dopo l'elaborazione , il liquido diventa cacao in polvere , un prodotto solido meno il burro di cacao . Aggiungere lo zucchero e più burro di cacao al liquore di cioccolato e risultati di cioccolato fondente .
Breast Cancer Cells
ricercatori del Cancer Center Lombardi Comprehensive alla Georgetown University ha riferito che quando trattate cellule di carcinoma mammario umano in laboratorio con pentamero , un flavonoide potente trovato nel cacao , le cellule del cancro al seno fermato dividendo . Pentamero fermato l'attività cancro di quattro proteine identificate dagli sperimentatori . Altri studi confermare o abbattere questo risultato , ma il capo ricercatore Robert B. Dickson ha detto che i risultati dell'esperimento sono stati inconcludenti come se un " interruttore generale " che innesca la crescita cellulare viene disattivato dal pentamero o se il composto cioccolato fondente provoca una serie di effetti sui meccanismi cellulari differenti . La società MARS , un produttore di cioccolato caramelle , sponsorizzato lo studio che è stato pubblicato nel 2005 .
Dark Chocolate vs Red Wine
ricercatori che studiano il confronto flavonoidi nel vino rosso e cioccolato hanno pubblicato i risultati del loro studio nel 2010 sulla rivista "Food Chemistry ". La confrontato i flavonoidi nel vino rosso con quelli in quattro tipi di cioccolato : contengono scuro 40 per cento di cacao ( D40 ) , scuro contenente 71 per cento di cacao ( D71 ) , cioccolato al latte e cioccolato bianco . Gli scienziati hanno macinati fino 0,26 once di cioccolato per ogni campione , disciolto in 6,76 once di acqua distillata a 212 gradi Farenheit e mescolate la soluzione fino a quando il grasso sciolto . Poi gli scienziati hanno messo il campione in una centrifuga refrigerata per rimuovere il burro di cacao .
L'analisi ha rilevato che il cioccolato D71 avuto la maggior parte dei flavonoidi qualsiasi cioccolatini . Se un adulto di 154 libbre mangia 1,73 once di cioccolato fondente ogni giorno ottiene gli stessi benefici equivalenti che avrebbe se avesse bevuto 6,6 once di vino Tannat al giorno , che è la dose giornaliera raccomandata di beneficiare di flavonoidi , dicono i ricercatori .
memoria nei topi
gli scienziati del Salk Institute ha dato topi epicatechina , un flavonid trovato in cioccolato fondente . Dopo aver messo tutti i topi nello studio attraverso esercizi , i topi nutriti cioccolato fondente perrformed migliore nei test di memoria rispetto al gruppo di controllo .