Quando i chimici analizzano composti , devono capire il mutarotazione al fine di comprendere i modi in cui i composti di collegamento . In realtà , muatroation descrive i diversi modi ottimali che composti possono combinare . Perché non c'è una perfetta ottimizzazione , gli scienziati hanno dato il nome alfa e beta per diversi mutarotations . Essi possono essere calcolati esaminando atomi all'interno il composto e calcolo basato sulla circostanza specifica . Istruzioni
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esaminare un composto specifico , come il glucosio zucchero . Questo composto è un monosaccaride con l'equazione chimica C6 H12 O6 o sei atomi di carbonio , dodici atomi di idrogeno e sei atomi di ossigeno .
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test per vedere quali composti sarà formata quando un composto reagisce con se stessa . È possibile effettuare il test sperimentale o su carta. Con la carta , abbinare i composti stabili. Per Glucosio , due nuovi composti saranno formati con CH2OH O OH OH OH OH .
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designare ogni alfa composto e beta . La differenza di energia sull'anello composto è più stabile in una posizione assiale ( alfa ) sul carbonio anomerico ( C - 1) che in posizione equatoriale ( beta ) . Questo fenomeno è chiamato effetto anomerico .
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Trovare il valore positivo di alpha in equilibrio attraverso la sperimentazione di un polarimetro . In questo caso , il composto di alfa glucosio è 52,7 gradi . Ciò corrisponde al 36 % alfa e beta 64 % .