? Scientificamente parlando , l'unico scopo di frutta è quello di diffondere il suo seme e perpetuare la specie. Normalmente , gli animali consumano frutta e espongono il seme da espellendo nelle loro feci . Nel momento in cui un pezzo di frutta è tirato dal suo albero o pianta , essa non riceve più sostanze nutritive e inizia a maturare e alla fine marcire. Tutta la frutta , compreso le mele , si decomporrà se non vengono consumati , anche se la quantità di tempo necessaria dipende dal tipo di frutta . Ci sono un certo numero di processi che avvengono all'interno frutta e sulla superficie che contribuiscono ad esso rovinare o rotting.Ethylene Gas Emission

gas etilene è un ormone della crescita naturale prodotta da tessuto vegetale . La maggior parte dei frutti emettono gas etilene in diverse concentrazioni. Mele emettono alti livelli di gas etilene , che possono accelerare la maturazione dei frutti mettendo entrambi i pezzi di frutta in un sacchetto di carta per un paio di giorni . Memorizzazione di frutta e altri prodotti vicini aumenta la concentrazione di gas etilene , accelerando così la maturazione e deterioramento .
Ossidazione

L'ossidazione è la reazione che avviene tra l'ossigeno nel ambiente con qualsiasi sostanza che viene a contatto con . Esempi di ossidazione includono ruggine metallo, tornitura verde rame e le mele e altri frutti marrone svolta quando taglio aperto . L'ossidazione si verifica nelle mele , ovunque si è verificato ecchimosi o in cui le piccole punture o tagli sono effettuati nel frutto . Questo danno potrebbe essere il risultato di uso improprio , o un insetto o animale danni . I danni causati dall'ossidazione si diffonderà in tutta la mela se lasciato intatto , con conseguente deterioramento .
Infezione microbica

Le mele sono sottoposti anche ad una vasta gamma di agenti patogeni microbici , tra cui muffe , lieviti e batteri che colonizzano il frutto con la maturazione e contribuiscono al deterioramento . Caldo, condizioni di umidità creano un rifugio sicuro per questi agenti patogeni e promuovere rovinare . Questi agenti patogeni usufruire di un danno che si è verificato alla mela e inserire la carne in cui vivono e si riproducono , causando la mela a marcire .
Zucchero Formazione

mele e altri frutti maturi , enzimi in carne del frutto rompono gli amidi in zuccheri . Questo fornisce il gusto dolce del frutto e incoraggia gli animali a mangiare e rilasciare i semi . Questi zuccheri forniscono cibo per i lieviti , muffe e batteri che colonizzano il frutto e conducono la strada per la fermentazione a verificarsi .