Cozze comprendono una famiglia di molluschi che contiene oltre 250 specie diverse . Si trovano in basso a metà regione intertidale del litorale e si trovano spesso in tappeti spessi , chiamati banchi di cozze . Esempi di cozze sono cozze blu , o Mytilus edulis , che sono accuratamente coltivati per la sostenibilità e la cozza California , Mytilus californianus , che possono raggiungere più di 7 cm di lunghezza .
Vongole
Ci sono in eccesso di 2.000 specie di molluschi , e alcune specie sono allevate in commercio per il consumo . Vongole commestibili generalmente in due varietà , caratterizzata da durezza shell : vongole soft-sgusciate , noto anche come vongole Ipswich , hanno più sottili , conchiglie più fragili , mentre fasolari guscio hanno gusci spessi . Vongole soft - sgusciate , nome scientifico Mya arenaria , si trovano in zone fangose di marea e sono uno dei tipi più tipici di molluschi utilizzati in cucina . Vongole Hard- sgusciate sono più tolleranti di condizioni saline e si trovano ad una profondità maggiore di vongole Ipswich . Esempi di vongole dal guscio duro comprendono Quahog , che vengono utilizzati in zuppa , noccioli di ciliegia , che vengono consumati crudi o al vapore , e geoduck , che vengono utilizzati in sashimi o saltati in padella .
capesante
capesante sono un mollusco il cui gusto assomiglia più a quella dei pesci . La parte principale del pettine consumata è il muscolo adduttore , che apre e chiude il suo guscio . Esempi di capesante includono capesante di mare , una specie di grande pettine e quello più comunemente trovato al largo delle coste del Nord America ; capesante spinosi , che si trovano al largo della costa di Washington e sono un po ' più grande di capesante ; capesante calico , che sono una piccola specie presenti nel Golfo del Messico ; e capesante Bay , che sono le più piccole specie del Nord America e più raro rispetto agli altri tre , comandando così un prezzo più alto .
Ostriche
ostriche si pensa abbia avuto origine durante l' il Triassico , circa 200 milioni di anni fa , secondo thenibble.com . Mentre ci sono molte specie di ostriche , solo tre sono coltivati soprattutto nelle acque statunitensi e consumato in grandi quantità . L'ostrica Kumamoto è originario dal Giappone e viene coltivato nella zona della baia . Il Pacifico o ostrica giapponese ha origine anche in Giappone ed è diventato la specie di ostrica più coltivata al mondo . Infine , la Virginia ostriche è situato Nova Scotia tutta la strada a sud verso il Sud America , e la loro carne è sia salmastra e dolce .