Quando si parla di coltelli , alcuni termini richiedono definizioni. La lama è la parte di business del coltello che fa il taglio . La colonna vertebrale è la parte più spessa della lama che deve essere rivolto verso l'utilizzatore del coltello . Lo smusso è l'intera area in cui il coltello si restringe dalla spina dorsale al bordo . Alcuni coltelli cominciano a smussare immediatamente dalla spina dorsale , mentre altri hanno un piccolo spazio prima dell'inizio conici . Il bordo della lama è la parte tagliente della lama dove la smussatura termina . Per un coltello per avere un bordo tagliente adeguata che funzioni come previsto , la smussatura è sul stesso angolo su entrambi i lati della lama . Doppia Bevel

La doppia smussatura è dove la lama è terreno a due angoli . La lama viene macinato dalla spina dorsale quasi al bordo in un angolo e terra ad un angolo più acuto da lì al bordo , che permette una lama forte e un bordo tagliente . Questo tipo di smussatura non sarà affinare così come alcuni altri tipi di smussi ed è generalmente trovato su coltelli meno costosi realizzati in morbidi i tipi di metallo . Se il secondo smusso non viene levigato correttamente, il metallo può diventare troppo sottile ed è quindi suscettibile a danni , che accorcia la vita della lama .
Convex Bevel

la smussatura convessa si trova di solito sui coltelli a doppio taglio . Lo smusso convessa è arrotondato , che provoca un arco . Il bordo diventa allora l'intersezione di due archi , che consente un bordo molto affilato e durevole . Pugnali, spade e baionette alcuni sono buoni esempi di coltelli che utilizzano le smussature convessi .
Appartamento Bevel

Il smussatura appartamento è lo smusso più comunemente usato perché è il più semplice per creare ed è il tipo di smussatura suo coltelli usano per raggiungere il loro bordo . Una smussatura piatta è uno smusso che inizia alla colonna vertebrale e corre dritto verso il bordo . Anche se semplice per creare e mantenere levigato, uno smusso piatto non è la smussatura adeguata per tutte le situazioni di taglio .
Torna Bevel

smusso posteriore è un elemento utilizzato da coltello esperti per mantenere i vecchi coltelli affilati . Come un coltello viene ripetutamente affilato , metallo viene rimosso . Come metallo è rimosso , il bordo si sposta più in alto la lama nel metallo spessa . Quando questo accade , qualcuno può aggiungere una smussatura alla lama sopra il bordo di ristabilire l' angolo originale . che metterà il bordo posteriore in metallo sottile di nuovo , consentendo un bordo tagliente .