tenuta ermetica , il processo che conserva cibo in scatola e lo rende sterile , nato in Francia nel 1809 come mezzo per trasportare cibo alle truppe . Questo metodo di conservazione non divenne popolare fino alla fine del XIX secolo, quando sono stati sviluppati appositi contenitori . Il cibo era conservato in vetro grezzo o contenitori di ceramica e sigillato con tappo in sughero . Più tardi , contenitori metallici più sicuri sono stati inventati , ma queste non potevano essere riutilizzati e hanno reagito male con cibi acidi alti .
Caratteristiche
I primi barattoli di vetro sono stati sigillati con cera. Le ormai celebri vasi Mason sono stati i primi ad utilizzare una ghiera e coperchio con una guarnizione di gomma . Brevettato nel 1858 , questo vaso rivoluzionato conserviera. I contenitori sono riutilizzabili , a prezzi accessibili , e il processo di tenuta e dissigillare diventato molto più facile e più sicuro .
Identificazione
Barattoli possono essere identificati dal loro chiusura e la forma . Barattoli primi di maggio sono stati chiusi con un morsetto di metallo o un tappo sottovuoto . Vasi destinate ad immagazzinare prodotti alimentari solidi in genere hanno una bocca ampia per facilità sia imballaggio e rimozione del prodotto conservato . Barattoli utilizzati per conservare prodotti liquidi quali oli possono avere colli stretti e aperture . Impronte di produzione e il colore del vetro possono essere utilizzati anche per identificare i barattoli .