Don guanti prima di maneggiare la carcassa di coniglio , in particolare quando si pulisce l'animale . Il sangue di coniglio può farti male, quindi evitare ogni contatto con esso .
2
Appendere il coniglio morto da una delle zampe posteriori da un piccolo gancio da macellaio appeso da un albero o muro . Usate il coltello da macellaio per tagliare via la testa al giunto atlante ( il luogo dove il collo incontra le spalle ) . Lasciate che il sangue defluire completamente .
3
Tagliare via la zampe anteriori e la coda alla base . Ora tagliare con cura la pelle intorno alle articolazioni del garretto ( la prima joint ) di una delle gambe , e recidere completamente la gamba . Spostarsi l'altra gamba , e tagliare con cura la pelliccia attorno al garretto pure . Collegare questi due tagli gamba con un lungo taglio preciso che va dall'interno della gamba alla base della coda .
4
Tagliare il grasso lontano da questa parte della pelle, e utilizzare entrambe le mani per tirare la pelliccia saldamente lontano dalla carne . Tenete a mente che pelli di coniglio più giovani rimuovere più facile che i conigli più anziani .
5
Sciacquare la carcassa ad alta pressione , acqua pulita che è di circa 40 gradi Fahrenheit .
6
Agganciare la carcassa carne di nuovo dopo che la pelliccia è stato completamente rimosso . Tagliare dalla parte più bassa dell'addome al punto medio della costola più bassa . Questo dovrebbe esporre il tratto intestinale , che è necessario rimuovere completamente . Angolo della punta del coltello attraverso la cartilagine centro e spingere verso il basso e per rimuovere l'ano .
7
Rimuovere le interiora con trattamento come minimo possibile , inclusi i polmoni , cuore , fegato e reni . Alcune persone impostare questi da parte per la pulizia e mangiare pure.
8
Sciacquare nuovamente la carcassa in alta pressione , acqua pulita che è di circa 40 gradi Fahrenheit .
9
Conservare il coniglio pulito a circa 35 gradi Fahrenheit prima di tagliare e cucinare .