Cloruro di sodio , la stessa sostanza che si cospargere sul tuo patatine fritte per il pranzo , è una sostanza chimica utile . Una delle sue caratteristiche più utili è l'assorbimento di calore . Salt - il nome più comune per cloruro di sodio - è un cristallo che può assorbire calore molto efficace per le sue particolari proprietà fisiche e chimiche . Generale Proprietà fisiche di Salt

Il sale è un minerale cristallino . Come molti minerali , ha un punto di fusione molto elevato . Punto di fusione del sale è 800,8 gradi Celsius , o 1473,4 gradi Fahrenheit . A questa temperatura , sale trasforma in un liquido . Il sale ha un punto di ebollizione ancora maggiore di 1465 gradi Celsius , o 2.669 gradi Fahrenheit . A questa temperatura , sale liquido si trasforma in vapore . Come si può vedere , sale in grado di assorbire enormi quantità di calore prima subisce un cambiamento di fase , svolta da solido a liquido e da liquido a vapore .
Assorbimento di calore e congelamento
Salt hanno un effetto sulla temperatura di congelamento del liquido , in particolare acqua . Il sale abbassa il punto di congelamento di acqua dolce al di sotto di 36 gradi Fahrenheit ; questo è chiamato una reazione eutettica . Ad esempio , il ghiaccio si scioglie quando si entra in contatto con il sale , perché il sale abbassa il punto di congelamento di ghiaccio , tornando ghiaccio allo stato liquido .
Salata calore ad assorbimento a Properties

acqua salata negli oceani è composto di 3,5 per cento sale , che è principalmente cloruro di sodio . L'acqua ha diverse proprietà di assorbimento di calore rispetto all'acqua normale . Acqua salata assorbe poco più calore che d'acqua dolce . Questo fatto è molto importante perché riguarda il riscaldamento globale : . La temperatura della superficie terrestre aumenta, il calore degli oceani trappola , che può influenzare i modelli climatici e le correnti oceaniche
Cucina Usa

Chefs sfruttare le incredibili proprietà di assorbimento del calore di sale , utilizzando come mezzo di cottura . Usano salata riscaldata in un grande wok per friggere oggetti come noccioline e popcorn . Chefs anche arrosto racchiudendo in crosta di sale grosso e cuocerlo . Le trappole sale calde calore all'interno e isola la carne in modo che cuoce rapidamente e rimane umido .