Il mondo intero si scompone in molecole , minuscole particelle di piccolo per essere visto ad occhio nudo . Tuttavia , se si utilizza un microscopio , si può zoomare su queste molecole e osservare le reazioni . La separazione di olio e acqua è ancora più evidente . Quando si tenta di mescolare i due, si ottiene uno strato oleoso sulla parte superiore . La ragione principale per la separazione deriva dalla polarità delle molecole . Con le molecole polari e non polari , è possibile osservare reazioni avverse , ad esempio come l'olio e l'acqua reagiscono gli uni agli altri . Come le molecole si attraggono

Sia l'olio e l'acqua sono costituiti da molecole . Tuttavia , le molecole vogliono solo stare con molecole simili , così quando versato insieme , olio e acqua si separano per attaccare con i loro simili . Le molecole d'acqua si muovono verso altre molecole di acqua , proprio come le molecole del petrolio fanno . Parte del motivo che queste due molecole si rifiutano di mescolare coinvolge cariche positive e negative .
Polar Versus non polari

Le molecole di acqua sono polari , il che significa che essi possiedono sia positivi e cariche negative . Le molecole d'acqua attraggono l'un l'altro e attirano anche altre molecole polari . Tuttavia , il petrolio è una molecola non polare , il che significa che non c'è separazione di cariche in modo che non possano attrarre una molecola polare. Molecole non polari altrettanto condividono elettroni tra due atomi diversi . Se non si cambia la chimica gravemente o aggiungere più molecole per creare un legame polare , olio rifiuta di miscelare con acqua .
Miscelazione dei due

Quando si mix olio e acqua , gruppi di molecole di olio si formano sulla superficie dell'acqua . L'olio è più leggero dell'acqua , in modo da queste molecole galleggiano sempre al top. Forme Una chiazza di petrolio di olio sulla superficie dell'acqua , ma facilmente suddividere lo strato superiore di olio agitando l' acqua e l'olio . Le molecole , tuttavia , raggruppare rapidamente in base alla loro rispettiva polarità - . Olio con olio e acqua con acqua
Ammollo It Up

Esiste Un modo per forzare l'olio e acqua per mescolare insieme . I chimici utilizzano un emulsionante , una molecola che attrae maggior parte delle altre molecole , come il sapone . Una molecola di sapone attrae le molecole sia polari e non polari , tra cui olio e acqua . Ad esempio , quando si lava i piatti grassi , si può provare a lavare l'untuosità con l'acqua , ma è necessario sapone per ottenere davvero le mani pulite . L'olio si mescola con l' acqua e sapone , rimuovere i residui dalla pelle . Tuorli d' uovo sono un altro emulsionante . Nel fare la maionese , tuorli d'uovo servono a unire l' olio e l'aceto , due molecole che di solito non mescolare .