Ogni molecola di trigliceridi in olio di ricino contiene tre catene di acidi grassi legati ad un glicerolo . Forme ricinoleico circa il 90 per cento del contenuto di acidi grassi di olio di ricino ed è responsabile di molte delle sue proprietà desiderabili .
Messa
La densità di olio di ricino è 0.969 grammi per centimetro cubo o 0,04 £ per pollice cubico . Ogni millilitro di olio di ricino si misura fuori contiene una massa di 0,969 grammi . La massa totale varia a seconda della quantità di olio di ricino si misura fuori
massa molecolare
L'olio di ricino è una miscela di trigliceridi . ; a seconda delle catene di acidi grassi per ogni trigliceridi , non tutti possono avere la stessa massa molecolare . La massa molecolare media, tuttavia , è 932 dalton ; una mole tipicamente avere una massa di 932 grammi .