Creazione di sciroppo d'acero è un processo complesso che coinvolge più passaggi . Inoltre , la produzione di sciroppo è difficile perché la resa è bassa . Ci vogliono dai 30 ai 40 litri di linfa per fare solo 1 litro di sciroppo. Sebbene i metodi di produzione variano da un luogo all'altro , alla fine la linfa è prodotto attraverso ebollizione . Benna e becco .

Prima di sciroppo d'acero può essere fatta, la linfa deve essere estratto dall'albero. Ciò si ottiene con uno dei due metodi : benna e beccuccio o pipeline. Con il metodo secchio e beccuccio , un buco si è esercitato in acero . Sotto di esso , un secchio è appeso a un gancio per raccogliere la linfa . Il secchio è inoltre coperto in modo che il materiale dall'esterno non ottiene trovi
Pipeline

Il metodo gasdotto si discosta dal metodo secchio tradizionale , ma rende più facile la raccolta . Piuttosto che raccogliere linfa dai singoli secchi , una pipeline è collegato a un piccolo foro nella struttura . Un tubo dritto è impostato , che scorre in discesa in un serbatoio sotto . La gravità è usato come un mezzo per rendere il flusso di linfa , ma produttori di sciroppo di grandi dimensioni può applicare un vuoto per i tubi , aumentando la produzione di linfa e la consegna .
Ad alta pressione di filtrazione

Sap è deperibile , quindi i produttori devono iniziare rapidamente a elaborarlo . Affinché la linfa essere trasformato in sciroppo , esso deve essere separato dall'acqua . Tradizionalmente , è utilizzato ebollizione . Tuttavia, un nuovo metodo è stato impiegato da grandi produttori chiamati filtrazione ad alta pressione . Utilizzando una macchina chiamata osmosi ( RO ) filtro inverso , la linfa viene spinto attraverso un filtro ad alta pressione . Due terzi dell'acqua possono essere rimossi in questo modo . Sebbene bollente è ancora necessario , la riduzione iniziale in acqua consente di risparmiare tempo ed energia .
Ebollizione

o meno la linfa è stata pretrattata con filtrazione RO , il processo di ebollizione è universale . Padelle evaporatore o dispositivi evaporatore sono progettati specificamente per la produzione di sciroppo d'acero . L'evaporatore è sopra una fonte di calore chiamato un arco . Archi possono essere alimentati da tronchi di legno, propano , petrolio, gas naturale o trucioli di legno . La linfa è riscaldata 7,5 gradi Fahrenheit oltre il punto di ebollizione dell'acqua . Una volta che l' acqua è stata bollita via , lo sciroppo viene estratto in un contenitore chiamato una padella di finitura .