Piegare le gambe nella forma che si desidera che siano in quando si asciugano . Si dovrebbe usare elastici e un pezzo di legno per tenere la gamba in forma scelta .
2
Coprire il fondo di un contenitore che è abbastanza grande per contenere la gamba con sale kosher . Utilizzare abbastanza sale per formare un letto di spessore per la gamba a riposare su .
3
Posizionare la zampa nel contenitore sopra il sale . Assicurarsi che non ci sia il sale sotto ogni parte della gamba .
4
Coprire la gamba con il sale fino a quando non si vede più. Agitare il contenitore intorno per assicurarsi che il sale è risolta . Aggiungere più sale se qualsiasi della gamba è diventato visibile .
5
Mettete il contenitore nel freezer per tre mesi o fino a quando la gamba è completamente indurito . Prendere la gamba fuori dal contenitore e rimuovere gli elastici e legno .