lievito sono microscopici , organismi unicellulari nei funghi regno . Hanno avuto un enorme impatto sulla cultura umana in quanto prima storia documentata , e molto prima che noi conoscevamo , microscopici organismi unicellulari . Essi svolgono un ruolo centrale nella cottura e nella fermentazione , rendendo possibili le bevande sia alcoliche e pane . Colture di lievito sono trattati anche per rendere estratti di lievito come fonte di cibo stessi , e sono usati come un mezzo di coltura per la crescita di microrganismi . Minerali

Gli estratti di lievito sono ricchi di potassio . Una porzione di 6 g di estratto di lievito contiene 156 mg di potassio , 4 per cento della dose giornaliera raccomandata di potassio . Una porzione contiene anche il 9 per cento della dose giornaliera raccomandata di sodio , anche se questo nutriente è raramente carente nella dieta di molte persone . Gli estratti contengono minori quantità di altri minerali tra cui il magnesio , selenio , ferro, calcio , fosforo e zinco , ma tutti meno del 4 per cento della dose giornaliera raccomandata per una dimensione di servizio consigliata .
Vitamine

estratto di lievito contiene alte concentrazioni di alcune vitamine , ma è carente in altri. E ' molto alto in tiamina , riboflavina , niacina e folati . Non contiene quantità apprezzabili di vitamine A , C , D o K. Un servizio consigliata contiene 4 per cento della dose giornaliera raccomandata di vitamina B6 . Non contiene naturalmente qualsiasi vitamina B12 , anche se alcune formulazioni di lievito sono completati con questo nutriente .
Proteine ​​

A 6 - g porzione di estratto di lievito fornisce circa 2 g di proteine ​​. L'analisi degli aminoacidi che costituiscono la proteina indica che l'acido glutammico è la più diffusa , seguita da leucina , arginina e valina . A 6 grammi di servizio consigliata dimensione fornisce il 3 per cento della dose giornaliera raccomandata di proteine ​​.
Crescita media

L'estratto di lievito può essere una fonte di cibo per gli esseri umani sotto forma di marmite , per esempio. ( La maggior parte delle persone britannici hanno un vasetto di estratto di lievito marmite da qualche parte nella loro cucina . Americani non possono essere così familiarità con questo prodotto . ) E ' anche una fonte di cibo nutriente che microbiologi usano per nutrire le colonie di microbi affamati . Microbiologi scegliere con cura il loro terreno di coltura . Estratto di lievito fa un mezzo eccellente per Escherichia coli . Si fa un povero mezzo per Staphylococcus aureus . Questi due organismi sono agenti molto comuni di malattie di origine alimentare , in modo da identificare un buon mezzo per la loro crescita in culture svolge un ruolo importante nella lotta contro intossicazione alimentare .