Fermentazione è il processo biologico attraverso il quale lievito consuma zuccheri semplici e rilasci alcol e anidride carbonica . Per la maggior parte , fermentazione richiede un ambiente prevalentemente acquatico a verificarsi . Diversi lieviti rispondono in modo diverso ai cambiamenti nell'ambiente , rendendo alcuni meglio per la cottura ed altri per la fermentazione . Bakers utilizzano la fermentazione di aggiungere bolle di CO2 per pasta di pane . Durante la cottura , queste bolle rendono la luce pane e soffice , mentre l'alcool bolle di distanza. Brewers prendono cura di preservare l'alcole etilico di fermentazione e di utilizzare la CO2 per aiutare a costruire una testa schiumoso per le loro bevande potenti .
Esperimenti Vita test indiretto
Il primo esperimento che dovrebbe venire in mente quando il lievito esame è determinare se il lievito è un organismo vivente . Mentre sarebbe facile fare affidamento sulla conoscenza anticipata circa la natura di lievito , più è imparato con l'applicazione del metodo scientifico . Se il lievito è vivo , si deve consumare il cibo , respire e si riproducono . Test indiretti cercano indizi che questi processi sono in corso . Per tali esperimenti , si dovrebbe misurare la quantità di CO2 rilasciata dal lievito che stanno digerendo acqua e zucchero in provette con palloncini attaccati . Utilizzare la soluzione di Benedetto per verificare la presenza di zucchero nel prodotto finale .
Esperimenti salinità
La fermentazione è un processo delicato che si basa su condizioni ideali per accadere . Gli esperimenti che studiano come risponde alla salinità sono di particolare interesse per la scienza e per l'industria . Il vostro progetto può prendere un solo tipo di lievito e variare la quantità di sale nella soluzione per vedere se c'è una salinità ideale , o in alternativa , utilizzare vari lieviti per vedere come rispondono allo stesso livello di sale . Nel secondo esperimento , assicurarsi di utilizzare lieviti da molte industrie , dal momento che i lieviti più del fornaio la passano male in condizioni saline .
Zucchero Esperimenti
Mentre è chiaro che il lievito richiede zucchero per fermentazione , ci sono molti diversi zuccheri che il lievito potrebbe usare per il carburante . È possibile eseguire una serie di esperimenti per determinare quali promuovono il massimo livello di crescita del lievito . In uno, è possibile aggiungere il lievito di varie bevande, come succhi di frutta e non gassate bevande sportive per vedere quale ambiente produce più CO2 . Un altro può utilizzare vari dolcificanti come gli zuccheri granulati, sciroppi e nettari (come agave ) poste in soluzioni deboli . È possibile misurare la produzione di CO2 con palloncini posti sopra le provette reagenti , o semplicemente osservare le bollicine prodotte e fare un confronto relativo .